دلمه کباب

این غذا جزء غذاهای سنتی هلند است و افراد سالخورده هلندی، هفته‌ای یک بار این دلمه را برای اعضای خانواده خود تهیه می‌کنند.

مواد لازم:
کلم‌برگ سفید و قرمز دو عدد
آب گوشت دو لیوان
گوشت چرخ‌کرده 400 گرم
کره 50 گرم
خرده‌های نان ساندویچ 80 گرم
پیاز سرخ شده دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
کلم‌برگ‌ها را به مدت 10 دقیقه در آب‌جوش و نمک قرار دهید تا نرم شود. سپس برگ‌ها را به آرامی و با دقت جدا کرده و در آبکش بگذارید تا آب آن کشیده شود.

گوشت چرخ‌کرده را با پیازداغ تفت دهید و به آن نمک و فلفل بیفزایید، در نهایت خرده‌های وسط نان ساندویچی را به گوشت‌ چرخ‌کرده اضافه کرده و هم بزنید و به آن نمک و فلفل بزنید.

درون هر برگی یک تا دو قاشق گوشت چرخ‌کرده ریخته و به آرامی بپیچید و در یک سبد فلزی قرار دهید. سبد را درون قابلمه‌ای بگذارید و مقدار آب‌گوشت و کره در قابلمه بریزید و بگذارید به جوش آید.

سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را محکم روی دلمه‌ها قرار دهید تا باز نشوند دلمه‌ها بعد از نیم‌ساعت کاملا پخته می‌شوند.

طرز تهیه بال مرغ کارائیب

مواد لازم

فلفل قرمز تند = 1 عدد
سویا سس = 4/1 فنجان
عسل = 4/1 فنجان
شکر قهوه ای = 4/1 فنجان
شکر معمولی = 2 ق س
تخم رازیانه = 2 ق چ
فلفل سیاه = 1 ق س (در صورت دلخواه می توان مقدار آن را کم کرد)
ادویه مخصوص کارئیب (allspice یا همان فلفل جامائیکایی) = 2 ق س (در مورد طعم ادویه و جایگزین آن توضیح میدهم)
آویشن = 2 ق چ
پودر زنجبیل = 1 ق چ
سیر خرد شده = 4 حبه
پیازچه خرد شده = 4 عدد
سرکه سیب = 4/1 فنجان
آبلیمو = 4/1 فنجان
آب پرتقال = 4/1 فنجان
بال مرغ = 5/2 الی 3 کیلو

طرز تهیه

تمامی مواد را در مخلوط کن ریخته و خوب با هم مخلوط می کنیم. بعد 3/1 از مواد را برداشته و به کناری می گذاریم و بال های مرغ را با 3/2 باقی مانده از مواد خوب مخلوط کرده و در پلاستیک مخصوص غذا (می توان از زیپ کیپ هم استفاده کرد) ریخته و به مدت 5 الی 6 ساعت در یخچال می گذاریم.

3/1 از موادی که نگه داشته ایم را روی حرارت گذاشته تا قوام پیدا کرده و غلیظ شود.

بعد از 6 ساعت بالها را از یخچال درآورده و از پلاستیک خارج می کنیم در سینی فر دو عدد کاغذ مخصوص فر گذاشته )کاغذ پوست) و بالها را بین آنها می چینیم و بعد سینی را در فری که از قبل با 200 درجه سانتی گراد گرم شده است می گذاریم، 15 الی 20 دقیقه زمان می دهیم و بعد سینی را از فر درآورده کاغذ دور مرغ ها را برداشته مابقی سسی را که گذاشتیم تا غلیظ شود روی مرغ ها می ریزیم و سینی را دوباره در فر می گذاریم 15 الی 20 دقیقه دیگر زمان لازم است تا بالهای مرغ آماده شود.

گیلاس بخورید تا خوش‌اخلاق شوید!
گیلاس دارای چربی کم و فیبر زیاد است و برای تصفیه خون در سیستم گوارشی بسیار مفید است. سموم بدن را دفع می‌کند و همچنین برای کارکرد منظم قلب، روده و معده نیز بسیار مفید است.
یک متخصص تغذیه گفت: گیلاس اشتها‌آور، آرام‌بخش و تسکین‌دهنده اعصاب است، قوای فکری را تقویت می‌کند و باعث خوش خلقی می‌شود.

مرتضی صفوی اظهار داشت: گیلاس یکی از میوه‌های لطیف و سرشار از املاح معدنی مانند کلسیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم،‌ گوگرد و آهن و کبالت، مس، منگنز و روی است.
وی گفت: گیلاس دارای چربی کم و فیبر زیاد است و برای تصفیه خون در سیستم گوارشی بسیار مفید است. سموم بدن را دفع می‌کند و همچنین برای کارکرد منظم قلب، روده و معده نیز بسیار مفید است.
این متخصص تغذیه افزود: گیلاس اشتها‌آور، آرام‌بخش و تسکین‌دهنده اعصاب است، قوای فکری را تقویت می‌کند و موجب خوش خلقی افراد می‌شود.
صفوی گفت: کسانی که رماتیسم و درد ورم مفاصل دارند می‌توانند گیلاس مصرف کنند. ضمن اینکه گیلاس برای افراد مبتلا به سنگ کلیه و سنگ صفرا بسیار مفید است.
وی ادامه داد: افرادی که زیاد گوشت استفاده می‌کنند و خون آنها اسیدی است می‌توانند از گیلاس استفاده کنند به دلیل اینکه خون را قلیایی می‌کند.
 
این متخصص تغذیه اظهار داشت: گیلاس همچنین ملین است، خون را پاک و معده را نیز تمیز می‌کند، لاغر‌ کننده نیز است و افراد می‌توانند روزانه 250 تا 350 گرم از آن را در یک وعده غذایی مصرف کنند.

فیبر عمر شما را طولانی می کند!

متخصصان تغذیه تاکید کردند افزایش حجم مواد غذایی حاوی فیبر خوراکی در رژیم غذایی روزانه تا حد زیادی خطر مرگ را کاهش می‌دهد و ...
 

مصرف زیاد فیبر و تاخیر مرگ!

 این متخصصان خاطرنشان کردند غذاهای حاوی فیبر زیاد به‌ویژه از نوع غلات سبوس‌دار می‌توانند طول عمر انسان را افزایش دهند.

به‌گزارش شبکه خبری تورنتو نیوز مطالعات مختلف نشان داده است که رژیم‌های غذایی سرشار از فیبر خوراکی مزایای چندگانه‌ای برای سلامت انسان دارند.

برای مثال این نوع از مواد غذایی از بروز اختلالات روده‌ای و معده‌ای، دیابت‌، بیماریهای قلبی و سرطان پیشگیری می‌کنند.به‌گفته پزشکان، خوردن زیاد غذاهای حاوی فیبر خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی، عفونت‌ها و بیماری‌های تنفسی را کاهش می‌دهد. دکتر یی کیونگ پارک در این مقاله تاکید کرد در بررسی‌های قبلی بیش از هر چیز رابطه بین مصرف فیبر خوراکی و بیماری‌های قلبی و عروقی مورد توجه قرار گرفت اما تاکنون آزمایشات محدودی درباره ارتباط این خوردنی‌ها با خطر مرگ و میر در انسان صورت گرفته است.

پیش غذا با قارچ

مواد مورد نیاز:

کره نرم شده 6 قاشق غذا خوری
موسیر ریز خرد شده? قاشق چای خوری
سیر1 حبه ریز خرد شده
کرفس خرد شده 1 قاشق سوپخوری
جعفری تازه? قاشق غذاخوری
‌‌‌‌‌‌نمک کمی
فلفل 1قاشق چای خوری
قارچ12 عدد

طرز تهیه:

اول کره را آب کرده و موسیر، سیر، کرفس، جعفری را با هم تفت بدهید و نمک و فلفل بپاشید. حالا ساقه قارچ ها را دور ریخته و درون کلاهک قارچ ها را با این مخلوط پر کنید .با یک برس دور قارچ را به کره آغشته کرده و به مدت ?? دقیقه در فر ??? بگذارید.

پیتزا صبحانه

مواد مورد نیاز:

خمیر مایه نصف قاشق غذاخوری
آرد 2 پیمانه
نمک 1 قاشق غذاخوری
بیکن کالباس ورقه ای4 عدد
پنیر پارمسان و موتزارلاهر کدام نصف پیمانه
تخم مرغ6 عدد
پیازچه خرد شده2 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده  2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

بهتر است خمیر پیتزا را از شب قبل آماده کنید. ابتدا به اندازه 4/3 (سه - چهارم) پیمانه آب ولرم در ظرفی ریخته خمیر مایه را در آن بریزید و هم بزنید (به مدت 5 دقیقه) . سپس آرد و یک قاشق نمک را با هم مخلوط کرده و به مخلوط آب و خمیر مایه اضافه کنید و هم بزنید. ترجیحا برای مخلوط کردن از دست کمک بگیرید و خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی بدست آید. آن را به دوقسمت تقسیم کرده، روی آن را با کیسه بپوشانید و در یخچال بگذارید. بعد از حدود 12 ساعت استراحت خمیر را از یخچال بیرون آورده ، بگذارید با دمای اتاق یکی شود،‌ سپس آن را دوباره ورز دهید و باز کنید. خمیر را ترجیحا کمی کمتر از اندازه ظرفی که میخواهید در فر بگذارید باز کنید تا دور ان نسوزد. فر را حدود نیم ساعت قبل گرم کنید ( 500 درجه فارنهایت)
روی خمیر پیتزا پنیر پارمسان و موتزارلا و بعد بیکن یا کالباس و روی آن 3 عدد تخم مرغ بشکنید روی آن نمک و فلفل زده و به مدت 8 - 10 دقیقه در فر بگذارید تا روی آن طلایی شود.
در این فاصله سبزیجات را خرد کرده وقتی پیتزا را از فر بیرون آوردید روی آن بپاشید و بعد از 2 دقیقه سرو کنید.

منبع: آشپزی آنلاین

سوسیس سیب زمینی اختاپوسی

مواد مورد نیاز:

سوسیس هات داگ
سیب زمینی

طرز تهیه:

ابتدا حدود 5 سانت از سر سوسیس پایین بیایید و سپس به کمک چاقوی نازک ادامه آن را به دو قسمت و سپس هر کدام را به دو قسمت دیگر برش بزنیدمواظب باشید که رشته ها ار هم جدا نشوددر یک قابلمه آب را بگذارید تا جوش بیاید سپس سوسیس ها را در آب جوش بگذارید تا به مدت 5 دقیقه بپزد، می بینید که در این روش پاهای سوسیسها فر می خوردبه آرامی آن را از آب خارج و به کمک دستمال یا حوله تمیز آن را خشک کنید و بعد آنها رادر دریایی از سیب زمینی سرخ شده بریزید.

طرز تهیه ی مایع مخصوص میگو و جوجه چینی پفدار !

اگر دوست دارید میگو یا جوجه چینی پفدار و بسیار خوشمزه ای مثل همانهایی که بارها در رستورانها خورده اید را خود در منزل تهیه کرده و با اطمینان از ...
اگر دوست دارید میگو یا جوجه چینی پفدار و بسیار خوشمزه ای مثل همانهایی که بارها در رستورانها خورده اید را خود در منزل با اطمینان از مواد سالم آن که برای بچه ها مفید است را تهیه کنید در این قسمت با ما همراه باشید .
شما می توانید به راحتی با آماده کردن مواد این مایع مخصوص خود جوجه یا میگو چینی را خود در منزل تهیه کنید.

مواد لازم برای 4 الی 6 نفر :
آرد سفید 150 گرم
روغن زیتون 4/1 فنجان
سفیده ی تخم مرغ 5 عدد
بیکینگ پودر نصف قاشق مربا خوری
دلستر یک عدد ( یک شیشه ی کوچک)
نمک به میزان لازم
فلفل قرمز به میزان لازم

طرز تهیه :
آرد سفید و روغن زیتون را با هم مخلوط کرده، سپس بیکینگ پودر را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط کرده در این مرحله بسته به تمایل خود به مقدار فلفل قرمز آن را به این مواد اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.
در ظرفی جداگانه سفیده های تخم مرغ را خوب زده تا کاملا کف کنند و بعد آنها را به آرامی به مواد بالا اضافه می کنیم و باز با هم خوب مخلوط می کنیم.

این مایع در این مرحله باید مثل ماست چکیده شود .

میگو و تکه های گوشت مرغ آماده را در این مواد می غلطانیم و در روغن داغ درون ظرفی کاملا گود می اندازیم تا پف کرده و سرخ شوند که با سس سفید مخصوص آن بسیار غذای لذیذ و خوشمزه ای خواهد بود.

خوراک برنج نیمه با قارچ

آب برنج خیس شده را صاف و برنج را به مواد اضافه کنید و به مدت ?دقیقه تفت دهید.سرکه را اضافه کنید، سپس آب مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت کم قراردهید...

مواد لازم برای ?نفر:

قارچ ??? گرم
آب مرغ 2پیمانه
کره ?قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده یک عدد
سیر خرد شده ?عدد
آویشن خرد شده یک قاشق مرباخوری
برنج نیمه یک پیمانه
پنیر پارمیسان رنده شده نصف پیمانه
سرکه نصف پیمانه
نمک، فلفل و جعفری خرد شده به میزان کافی

طرز تهیه:
2 قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا کمی طلایی شود. قارچ را اضافه کنید و به مدت ??دقیقه با پیاز تفت دهید تا نرم شود. سیر و آویشن به مواد اضافه کنید و هم بزنید. * آب برنج خیس شده را صاف و برنج را به مواد اضافه کنید و به مدت ?دقیقه تفت دهید.* سرکه را اضافه کنید، سپس آب مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت کم قراردهید.*پس از تبخیرشدن آب مرغ، بقیه کره و پنیر را به برنج اضافه کنید، پس از آب شدن کره و پنیر، زیر برنج را خاموش و با جعفری تزئین کنید.

موس ( دسر کف مانند ) مالت شده با شکلات

برای این نوع دسر ، در یک شیرجوش کوچک ، شکلات شیری و شکلات تلخ و شیرین را با 4/1 فنجان خامه شیرینی پزی روی حرارت ملایم گرم کنید تا نرم شود و مرتب هم بزنید...

موس ( دسر کف مانند ) مالت شده با شکلات

تهیه شده برای 8 تا 10 نفر
زمان : 30 دقیقه
زمان سرد شدن : 1 تا 24 ساعت

مواد اولیه
2 مثقال گلوله های شیر مالت شده
4 مثقال شکلات شیری درشت خرد شده
3 مثقال شکلات تلخ و شیرین درشت خرد شده
3 فنجان خامه شیرینی پزی
3/1 فنجان شکلات مالت شده با پودر شیر
2قاشق غذاخوری لیکور شکلات ، لیکور بادام یا شیر
2/1 قاشق چای خوری وانیل
1 قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق چای خوری پودر کاکائو شیرین نشده
گلوله های شیر مالت شده ( به دلخواه )

طرز تهیه

1- 2 مثقال گلوله شیر مالت شده را در کیسه فریزر بزرگی قرار دهید و با وردنه آن را خرد کنید و کنار بگذارید .
2- برای این نوع دسر ، در یک شیرجوش کوچک ، شکلات شیری و شکلات تلخ و شیرین را با 4/1 فنجان خامه شیرینی پزی روی حرارت ملایم گرم کنید تا نرم شود و مرتب هم بزنید . سپس ان را در پودر شیر مالت شده ، لیکور و وانیل مخلوط کنید و هم بزنید و آن را در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود .
3- در یک کاسه مخلوط کن با همزن ، 4/3-1 فنجان خامه شیرینی پزی را بزنید تا خوب سفت شود ( خامه سفت شده صاف است ) . حدود 2/1 فنجان خامه را با مخلوط شکلات را دوباره با خامه ی باقیمانده مخلوط کنید و در گلوله های شیر مالت شده و خرد شده بریزید و هم بزنید . آن را با قاشق در ظرفی به اندازه ی 2/1-1 تا 2 کوارت ( 38/4 لیتر) بریزید یا در 8 الی 10 کاسه کوچک یا لیوان آن را بریزید .
4- در یک کاسه ی متوسط یک فنجان خامه ی باقیمانده ، شکر و پودر کاکائو را مخلوط کنید تا به مخلوطی کاملا نرم دست پیدا کنید و آن را با قاشق روی موس بریزید . روی آن گلوله های شیر مالت شده را قرار دهید و برای 8 تا 10 نفر آن را سرو کنید .

سرو برای 8 تا 10 نفر
520 کالری
43 گرم چربی
27 گرم چربی اشباع شده
12 گرم چربی تک اشباع نشده
1 گرم چربی پلی اشباع نشده
127 میلی گرم کلسترول
90 میلی گرم سدیم
31 گرم کربوهیدرات
24 گرم شکر
2 گرم فیبر
4 گرم پروتئین
2 دی وی درصد ویتامین ث
12 دی وی درصد کلسیم
6 دی وی درصد آهن
درصد ارزشهای روزانه بر اساس رژیم 2000 کالری هستند .