طرز تهیه ی مایع مخصوص میگو و جوجه چینی پفدار !

اگر دوست دارید میگو یا جوجه چینی پفدار و بسیار خوشمزه ای مثل همانهایی که بارها در رستورانها خورده اید را خود در منزل تهیه کرده و با اطمینان از ...
اگر دوست دارید میگو یا جوجه چینی پفدار و بسیار خوشمزه ای مثل همانهایی که بارها در رستورانها خورده اید را خود در منزل با اطمینان از مواد سالم آن که برای بچه ها مفید است را تهیه کنید در این قسمت با ما همراه باشید .
شما می توانید به راحتی با آماده کردن مواد این مایع مخصوص خود جوجه یا میگو چینی را خود در منزل تهیه کنید.

مواد لازم برای 4 الی 6 نفر :
آرد سفید 150 گرم
روغن زیتون 4/1 فنجان
سفیده ی تخم مرغ 5 عدد
بیکینگ پودر نصف قاشق مربا خوری
دلستر یک عدد ( یک شیشه ی کوچک)
نمک به میزان لازم
فلفل قرمز به میزان لازم

طرز تهیه :
آرد سفید و روغن زیتون را با هم مخلوط کرده، سپس بیکینگ پودر را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط کرده در این مرحله بسته به تمایل خود به مقدار فلفل قرمز آن را به این مواد اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.
در ظرفی جداگانه سفیده های تخم مرغ را خوب زده تا کاملا کف کنند و بعد آنها را به آرامی به مواد بالا اضافه می کنیم و باز با هم خوب مخلوط می کنیم.

این مایع در این مرحله باید مثل ماست چکیده شود .

میگو و تکه های گوشت مرغ آماده را در این مواد می غلطانیم و در روغن داغ درون ظرفی کاملا گود می اندازیم تا پف کرده و سرخ شوند که با سس سفید مخصوص آن بسیار غذای لذیذ و خوشمزه ای خواهد بود.

کیک بادام

مواد لازم برای ?? قطعه:

پوست رنده شده یک لیمو
آرد دو پیمانه
بیکینگ پودر نصف قاشق چای‌ خوری
بادام‌ با پوست دوم ??? گرم
تخم مرغ ? عدد
شکر یک پیمانه

طرز تهیه:

* شکر، تخم‌ مرغ و پوست رنده شده ی لیمو را درون کاسه ی بزرگی ریخته و با همزن برقی آن ‌ها را با هم خوب مخلوط کنید تا رنگ مخلوط روشن ‌تر شده و غلیظ شود.
* مخلوط فوق را درون مخلوط آرد، بیکینگ پودر و بادام بریزید.
* خمیر حاصله را با استفاده از دست‌، کمی ورز دهید تا نرم شود.
* خمیر را از وسط به دو نیم تقسیم کنید(?? سانتی ‌متر طول و ? سانتی ‌متر عرض).
* خمیر‌ها را با فاصله کنار هم روی کاغذ مخصوص پخت، درون سینی فر قرار داده و آن‌ ها را به مدت ?? تا ?? دقیقه یا تا زمانی که سفت و طلایی رنگ شوند،‌ حرارت دهید.
* خمیرها را از فر خارج کرده و حدود یک ساعت آن ‌ها را در جایی قرار داده تا خنک شوند.
* فر را روی ??? درجه سانتی ‌گراد از پیش گرم کنید.
* همان طور که خمیرها در حال خنک شدن هستند،‌ با استفاده از یک چاقوی تیز و نازک،‌ آن ‌ها را به ضخامت نیم سانتی‌ متر برش دهید.
* برش ‌ها را روی سینی فر قرار داده و آن ‌ها را به مدت ?? تا ?? دقیقه حرارت دهید و یک بار برگردانید.
* آن‌ ها را از فر خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شوند.
* فر را روی دمای ??? درجه ی سانتی‌ گراد از پیش گرم کنید و درون سینی فر، کاغذ مخصوص شیرینی را قرار دهید.

اصول بخارپز کردن سبزیجات

در گذشته انواع سبزی‌ها به شکل سبزی خوردن، سالاد یا برای تهیه انواع خورش‌ (مثل خورش کدو، بادمجان، کرفس و ...) مورد استفاده قرار می‌گرفتند، ولی اکنون در بسیاری از مهمانی‌ها، مجالس عروسی و یا دیگر مراسم، در کنار غذاهای متنوع، معمولا بشقابی از سبزیجات خام یا بخارپز دیده می‌شود.

سبزیجات را هم می‌توان خام خورد و هم به صورت بخارپز، اما به دلیل دارا بودن ویتامین‌های حساس به حرارت (مثل ویتامین C)، باید در هنگام پخت آنها دقت بیشتری به خرج داد.

اگر بعضی سبزی‌ها (مثل گل‌کلم، کلم و هویج) را خام بخوریم، ممکن است باعث بروز اختلالاتی در دستگاه گوارش شوند، لذا بهتر است آنها را پخت تا هضم‌شان آسان‌تر گردد.

اگر تصمیم به بخارپز کردن سبزیجات دارید بهتر است نکات زیر را رعایت کنید:

1) در زمان بخارپز کردن حتما باید در ظرف گذاشته شود.

2) از مقدار کمی آب استفاده کنید تا بعد از طبخ به خورد سبزیجات برود.

3) آب حاصل از سبزیجات را میل کنید (به غیر از سیب‌زمینی).

4) بهتر است در این روش، ابتدا آب را جوش‌ آورید. سپس انواع سبزیجات را در آب در حال جوش بریزید، زیرا با این روش آنزیم‌های موجود در سبزی حفظ می‌شوند و ویتامین‌ها هم در اثر حرارت کمتر آسیب‌ می‌بینند.

5) برای حفظ رنگ سبزی به هیچ عنوان از جوش‌شیرین استفاده نکنید، زیرا باعث از بین رفتن ویتامین C، گروه B و برخی مواد معدنی می‌شود.

6) سبزیجات را قبل از خرد کردن باید بشویید، زیرا اگر سبزی خرد شود، ویتامین‌ها با شستشو از بین می‌روند.

سرخ کردن سبزیجات

گاهی اوقات دیده شده است که سبزیجات را سرخ و یا با مقدار زیادی روغن می‌پزند که این روش علاوه بر ایجاد ترکیبات مضر، باعث بروز چاقی و بیماری‌های قلبی ‌ـ عروقی شده و به سلامتی افراد لطمه می‌زند، مخصوصا اگر برای این کار از روغن جامد یا روغن حیوانی استفاده شود.

به علاوه، وقتی درجه حرارت در این روش پخت، بالا باشد، باعث از بین رفتن ویتامین‌ها شده و مهم‌تر این که هضم‌شان با مشکل مواجه می‌شود.

یادتان نرود که تلفیق آنها با سایر گروه‌‌های غذایی از جمله غلات، گوشت سفید و لبنیات کم‌چرب می‌تواند وعده غذایی کامل‌تری را ایجاد کند.

سوپ سوسیس دودی

مواد لازم برای 4 نفر

1.روغن: 1 قاشق غذاخوری
2.پیاز متوسط: 1 عدد، خرد شده
3.آرد: 2 قاشق غذاخوری
4.شیر: 4 پیمانه
5.سوسیس دودی: 160 گرم
6.سیب زمینی: 700 گرم، مکعبی خرد شده
7.نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله 1 - روغن را در تابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز خرد شده را افزوده و برای 5 دقیقه تفت دهید تا نرم و طلائی شود.

مرحله 2 - سوسیس ها را به صورت گرد یا نواری نازک برش داده و به پیاز طلایی شده اضافه کنید و برای 2 دقیقه تفت دهید.

مرحله 3 - آرد را افزوده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید، کمی از شیر را آرام آرام اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدست شود، سپس سیب زمینی ها و مابقی شیر را اضافه نمائید.

مرحله 4 - درب تابه را گذاشته و با حرارت متوسط به مدت 15 تا 20 دقیقه اجازه پخت دهید. سپس در ظرف دلخواه ریخته، با جعفری تازه تزئین کرده و سرو نمائید.

ناسی گورنگ ایام پاپریک

مواد لازم برای 2 نفر:

1.برنج پخته: 2 پیمانه
2.سینه مرغ: 1 عدد
3.نخود سبز، هویج و ذرت مخلوط کنسروی: 1 پیمانه سرخالی
4.پیاز کوچک: 1 عدد، خلال درشت
5.سیر: 3 تا 4 حبه، ریز یا رنده شده
6.لوبیا سبز: 2/1 پیمانه، 3 سانتی برش خورده
7.هویج خلال شده: 2/1 پیمانه
8.گل کلم: 2/1 پیمانه گل شده
9.رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
10.سس تند قرمز: 1 قاشق غذاخوری
11.سویا سس: 2/1 قاشق غذاخوری
12.زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
13.نمک و فلفل: به مقدار لازم
14.آب: 1 و 2/1 پیمانه
15.روغن: به مقدار مناسب

طرز تهیه:

مرحله 1 - پیاز خلالی شده را در تابه مناسبی ریخته، روغن را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود.

مرحله 2 - سینه مرغ را باریک و بلند برش بزنید، همراه با حبه از سیر به پیاز نرم شده افزوده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

مرحله 3 - زردچوبه، نمک، فلفل، هویج خلالی شده، لوبیا سبز و گل کلم را اضافه کنید و برای 2 دقیقه تفت دهید. سپس رب گوجه، سس تند، سویا سس و آب را افزوده، درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید مرغ و سبزیجات پخته شوند.

مرحله 4 - در تابه مناسبی با حجم برنج، روغن را ریخته و مابقی سیر را بهمراه نخودفرنگی، هویج و ذرت اضافه کنید و تفت دهید ولی مراقب باشید تا تغییر رنگ ندهد. سپس برنج را اضافه کنید و برای 2 دقیقه تفت دهید.

مرحله 5 - برنج سرخ شده را در کاسه ای ریخته و کمی فشار دهید، سپس در ظرف مورد نظر برگردانده، خورش آماده شده را کنار برنج ریخته و با کاهو، خیار تزئین کرده و سپس سرو کنید.

خوراک مرغ با کلم قرمز

مواد لازم برای 4 نفر

کره: 50 گرم
ران یا سینه مرغ: 4 تکه
پیاز: 1 عدد، خرد شده
کلم قرمز: 500 گرم، خلال شده
آلو: 4 الی 6 عدد
آب مرغ: 1 پیمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله 1 - نیمی از کره را در تابه نسوزی ریخته، تکه های تمیز شده مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا طلائی شوند.

مرحله 2 - در تابه ای دیگر مابقی کره را ریخته و پیاز را افزوده، تفت دهید تا طلایی شده، سپس خلال های کلم قرمز را اضافه کرده و برای 6 الی 7 دقیقه با یکدیگر تفت دهید تا کلم ها نرم شوند، آلوها را نیز اضافه کن

مرحله 3 - مخلوط کلم را به مرغ اضافه کرده، آب مرغ را نیز افزوده و درب تابه را گذاشته، با حرارت ملایم برای 40 دقیقه بپزید تا مرغ ها پخته شده و کلم ها نیز نرم شوند.

مرحله 4 - خوراک آماده شده را در ظرف دلخواه ریخته و سرو نمائید.

میوه‌ای که چهره‌ شما را زیباتر می‌کند

اگر می خواهید چهره ای زیبا داشته باشید از میوه بخورید تا چهره شما زیبا شود و ...

خوردن میوه‌های سرشار از رنگدانه‌ها مانند هویج می‌تواند تاثیر زیادی در زیباتر شدن چهره شما داشته باشد.

تحقیقات انجام شده در دانشگاه بریستول که با هدف تعیین رابطه بین رنگ صورت و جذابیت انجام شده است نشان می‌دهد افرادی که پوست صورت آن‌ها به رنگ زرد متمایل است جذاب‌تر و در عین حال سالم‌تر به نظر می‌رسند.

 
در همین حال محققان متوجه شدند رنگ‌دانه‌های زرد به نام کاروتنوئید که در میوه‌ها و سبزیجات خاصی مانند هویج وجود دارند نقش کلیدی در تولید این رنگ زرد در پوست صورت بازی می‌کنند.

 
برای بررسی اثر این میوه روی پوست صورت، محققان از 40 داوطلب خواستند چهره 51 نفر را از نظر شادابی، سلامت و جذابیت رده‌بندی کنند. نتایج این تحقیقات قرار است به زودی در نشریه رفتار انسان و تکامل به چاپ برسد.

 
یان استفن یکی از دانشمندانی که در انجام این پژوهش شرکت داشته است در این باره گفت: شاید با انتشار این گونه خبرها بتوانیم مردم را به خوردن میوه و سبزی بیش‌تر تشویق کنیم. خصوصا این که دو ماه بعد از شروع مصرف میوه اثرات آن به طور وضوح خود را نشان خواهند داد.

 
او در ادامه گفت: شاید با گفتن این مطلب که اگر شما میوه و سبزی نخورید ممکن است تا 40 سال بعد دچار حمله قلبی شوید چندان مردم را به خوردن این غذاهای سالم تشویق نکند. اما در عوض اگر به آن‌ها بگویید ظرف مدت چند ماه پس از خوردن میوه و سبزی اثرات آن باعث زیباتر شدن چهره شما شود تعداد بیش‌تری به خوردن این مواد غذایی علاقه نشان دهند.

 
مطالعات قبلی هم نشان داده بود خوردن میوه و سبزی باعث تغذیه پوست، مو و ناخن‌ها می‌شود. این مواد غذایی شامل ویتامین A هستند که نقش مهمی در جایگزینی سلول‌های پوستی دارند.

 
مصرف مرکبات، کیوی و برخی میوه‌های دیگر به بدن در ساخت کلاژن کمک می‌کند. کلاژن یک پروتئین است که نقش بسیار مهمی در بافت پوست بدن باز می‌کند و می‌تواند به حذف چین و چروک‌ها، جای زخم‌ها و مانند آن‌ها کمک کند.

کیک ژله

مواد لازم

کیک اسفنجی ساده: 1 عدد
ژله قرمز: 1 بسته
خامه فرم گرفته: به مقدار لازم
شکلات تخته ای: 3/1 پیمانه
پودر ژله زرد: 2 قاشق مربا خوری
پودر ژله سبز: 2 قاشق مربا خوری
آب جوش: 2/1 پیمانه

طرز تهیه

مرحله 1 - کیک اسفتجی را بعد از پخت در یخچال قرار داده تا خنک شود، سپس به کمک نوک چاقو یا ته قاشقی باریک سوراخ هایی داخل کیک ایجاد کنید.

مرحله 2 - ژله قرمز را در یک لیوان آب جوش حل کرده و 3/1 لیوان آب سرد به آن اضافه کنید و در یخچال قرار داده تا به غلظت سفیده تخم مرغ برسد.

مرحله 3 - ژله غلیظ شده را به کمک سر باریک قیف و یا سرنگ داخل سوراخ ها تزریق کرده، کیک را داخل یخچال قرار داده تا ژله کاملا در کیک بسته شود، سپس روی کیک را با خامه قرم گرفته بپوشانید.

مرحله 4 - آب جوش را در دو کاسه کوچک ریخته، پودر ژله زرد و سبز را جداگانه در آب جوش حل کنید، سپس در یخچال بگذارید تا غلظت آن کمی شل تر از سفیده تخم مرغ شود.

مرحله 5 - یک کاغذ روغنی را به اندازه سطح کیک برش دهید و شکل یا نوشته مورد نظر را روی آن بکشید، سپس شکلات تخته ای را آب کرده و به کمک سر باریک قیف شکل را دور گیری کنید و اجازه دهید تا بسته شود، بعد از کاغذ جدا کرده و روی کیک قرار دهید، یا از ابتدا کاغذ را روی کیک گذاشته و سپس کاغذ را از آن جدا کنید.

مرحله 6 - داخل شکل و یا نوشته را با ژله های رنگی نسبتا غلیظ شده بپوشانید، اطراف کیک را نیز با ژله های رنگی پوشش دهید، به دلخواه تزئین کرده و سپس سرو نمائید.